Πρόσθετα και Συντηρητικά

Αυτό που συζητούσαμε για τα πρόσθετα και τα συντηρητικά που υπάρχουν στα διάφορα τρόφιμα που φτάνουν στο τραπέζι μας.

Τα πρόσθετα και τα συντηρητικά τροφίμων είναι φυσικά ή τεχνητά χημικά, τα οποία προσθέτουμε στα τρόφιμα για να μεγαλώσουμε τη διάρκεια ζωής τους ή να βελτιώσουμε το χρώμα και την εμφάνισή τους. 
Τέτοιες ουσίες έχουν χρησιμοποιηθεί από τα αρχαία χρόνια στα τρόφιμα, με παράδειγμα το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Τα τελευταία χρόνια όμως, με την εμφάνιση των έτοιμων φαγητών, έχουν παρουσιαστεί εξαιρετικά πολλά καινούρια πρόσθετα και συντηρητικά, τα οποία δεν είναι όλα ασφαλή για την υγεία μας. Κάποια από αυτά έχουν κατηγορηθεί για καρκινογενέσεις, αλλεργίες, άσθμα, ημικρανίες και πάρα πολλές άλλες ασθένειες.

Για την καλύτερη διαχείρηση αυτών των ουσιών, κάθε ένα πρόσθετο έχει πάρει έναν μοναδικό αριθμό. Στην Ευρώπη οι αριθμοί αυτοί ξεκινούν με το Ε, πράγμα όμως που δε συμβαίνει εκτός Ευρώπης. Οι χώρες γενικώς δεν έχουν τις ίδιες νομοθεσίες και απαγορεύσεις για τα διάφορα πρόσθετα. Σε πολλές χώρες επιτρέπονται ουσίες που σε άλλες είναι απαγορευμένες, σε άλλες εμφανίζονται με το Ε μπροστά, σε άλλες με τον αριθμό και σε άλλες με την ονομασία τους.

Σε γενικές γραμμές τα Ε χωρίζονται στις εξής ομάδες:

Ε100-Ε199     χρωστικές ουσίες
Ε200-Ε299     συντηρητικές ουσίες
Ε300-Ε399     αντιοξειδωτικές ουσίες
Ε400-Ε499     γαλακτωματοποιητές, πηκτικά μέσα, σταθεροποιητές
Ε500-Ε599     ρυθμιστές οξύτητας
Ε600-Ε699     βελιτωτικά γεύσης
Ε900-Ε999     διάφορα
Ε1000-Ε1999     πρόσθετα χημικά

ΠΙΝΑΚΑΣ ΒΛΑΒΕΡΩΝ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΩΝ Ε
ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ	ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΑ	KAΡΚΙΝΟΓΟΝΑ
	ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ
Ε 102	E 102	Ε 102
	E 104
Ε 107	E 107	Ε 107
	E 110
Ε 110	E 133	Ε 122
	E 312
Ε 122	E 127	Ε 151
	E 128
Ε 123	E 131	Ε 154
	E 132
Ε 124	E 212	Ε 173
	E 123
Ε 132	E 154	Ε 407
	E 155
Ε 155	E 210	Ε 128
	E 211
Ε 210	E 250	Ε 153
	E 216
Ε 211	E 218	Ε 155
Ε 212	E 219
Ε 213	E 220	E 230
Ε 219	E 230
Ε 223	E 311	E250
Ε 214	E 320
Ε 215	E 251	E251
Ε 216	E 262
Ε 217	E 270	E252
Ε 218	E 310
Ε 431	E 627	E 900
Ε 224	E 124
Ε 225	E 325
Ε 226	E 541
Ε 227	E 621
Ε 250	E 623
Ε 131	E 122
Ε 310	E 217
Ε 311	E 631
Ε 312	E 632
Ε 414	E 635
Ε 430	E 120
Ε 221	E 215
	E 321

Αυτές τις ουσίες μπορούμε να τις αποφεύγουμε, αλλά το πρόβλημα έχει μεγαλώσει, γιατί τώρα πάρα πολλές εταιρείες αναγράφουν τα πρόσθετα με το όνομά τους και όχι με τον κωδικό.